海底撈突然宣布關(guān)店300家？苦果自己咽的海底撈還能學(xué)不會(huì)嗎？

“國(guó)民火鍋”海底撈居然也扛不住了。

11月5日晚，海底撈在港交所發(fā)布公告，集團(tuán)決定在2023年12月31日前逐步關(guān)停300家左右客流量相對(duì)較低及經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不如預(yù)期的海底撈門店。其中，部分門店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開，休整期最長(zhǎng)不超過(guò)兩年。海底撈直言：“目前的苦果只能由我們自己一口一口咽下去。我們?cè)诖讼虼蠹冶ＷC，海底撈1000余家門店服務(wù)員的笑臉依舊燦爛。”

同一天，海底撈還通過(guò)官方微博發(fā)布了“致關(guān)心海底撈的朋友”的一封信，表示部分門店經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期主要源于2023年開始的快速擴(kuò)張策略。信中提及，因快速擴(kuò)張?jiān)斐山?jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期的幾個(gè)表現(xiàn)：部分新開門店選址不合理、內(nèi)部組織架構(gòu)變革讓各級(jí)管理人員“無(wú)法理解且疲于奔命”、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足、過(guò)度相信“連住利益”的KPI指標(biāo)，以及企業(yè)文化建設(shè)的不足。

數(shù)據(jù)顯示，2023及2023年全年海底撈分別新開門店308家、544家。2023年上半年新增299家，算下來(lái)平均每天開1.5家新門店。截至2023年6月31日，全球門店總數(shù)達(dá)1597家。在減掉即將關(guān)停的約300家之后，海底撈門店總數(shù)仍在1300家以上。

說(shuō)實(shí)在看到海底撈突然宣布關(guān)閉300家門店，很多人都會(huì)覺(jué)得很詫異，覺(jué)得海底撈這到底是要干什么？

首先，我們要明白，海底撈當(dāng)前大規(guī)模關(guān)閉門店實(shí)際上是一個(gè)必然的結(jié)果，我們看到從去年或者說(shuō)從前年開始，海底撈就在大規(guī)模地增加自己的門店數(shù)量，這種門店數(shù)量的擴(kuò)張速度實(shí)在是讓人有一些意外，甚至于在疫情最嚴(yán)重的2023年海底撈還開了500多家門店，這種大規(guī)模的擴(kuò)張實(shí)際上是有悖于市場(chǎng)發(fā)展的客觀規(guī)律的，我們可以說(shuō)海底撈是因?yàn)槊鎸?duì)疫情看到了當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境的不好，海底撈可能是玩了一場(chǎng)逆向思維，這就像巴菲特股神的操作手法一樣，在別人貪婪時(shí)我謹(jǐn)慎，在別人謹(jǐn)慎時(shí)我貪婪，想通過(guò)這樣的做法來(lái)讓自己可以實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的高速發(fā)展，目的是為了進(jìn)一步搶占市場(chǎng)份額，這樣的想法倒是很好，但是真正要做出來(lái)可能還真的不容易。所以我們現(xiàn)在就可以說(shuō)是海底撈自己玩脫了。

其次，面對(duì)著海底撈自己說(shuō)自己的苦果要自己咽，實(shí)際上也是一個(gè)很正常的現(xiàn)象，其實(shí)我們對(duì)于當(dāng)前的這些消費(fèi)零售企業(yè)的觀點(diǎn)倒是沒(méi)必要過(guò)度解讀，我們看到著名的優(yōu)衣庫(kù)，實(shí)際上他每年開的店和自己關(guān)的店是一樣多的，所以對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)要學(xué)會(huì)認(rèn)錯(cuò)，學(xué)會(huì)找到錯(cuò)在哪了，這樣才有可能會(huì)有不錯(cuò)的發(fā)展。海底撈當(dāng)前的關(guān)店至少證明了海底撈之前的戰(zhàn)略是有問(wèn)題的，海底撈自己現(xiàn)在是認(rèn)錯(cuò)了。

第三，對(duì)于海底撈的擴(kuò)張模式，實(shí)際上我們一直覺(jué)得說(shuō)這種類似于傳幫帶師傅帶徒弟的“類似傳銷”的模式，在發(fā)展的過(guò)程中，一定要求的是每一任店長(zhǎng)都對(duì)海底撈的理念和海底撈的業(yè)務(wù)發(fā)展有深刻的理解，能夠真正了解海底撈，讓人學(xué)不會(huì)的精髓在什么地方，所以過(guò)度的快速擴(kuò)張是不利于海底撈的發(fā)展的，這個(gè)時(shí)候海底撈認(rèn)識(shí)到了錯(cuò)誤至少還不算晚，只是當(dāng)前海底撈對(duì)于市場(chǎng)的影響力和號(hào)召力正在減弱，這家國(guó)民火鍋店什么時(shí)候才能恢復(fù)自己真正的輝煌可能還是需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。