灌香腸配料怎么配比例 灌香腸配方配料比例

灌香腸是年貨必備之一，家家戶戶少不了自己做灌香腸，或者去市場(chǎng)買，當(dāng)然有時(shí)間和條件的都是自己在家做，購好原材料和工具就快要?jiǎng)邮掷?，其中做得好吃還是有技巧的，其中配料怎么配比例，以下就是全部?jī)?nèi)容：

灌香腸怎么做才好吃

關(guān)鍵點(diǎn)一：

配料比例（調(diào)料眾多根據(jù)口味來進(jìn)行調(diào)整）

關(guān)鍵二：

肥瘦肉比例：肥肉：精肉=10:1

灌香腸配方配料比例

1、花椒型：10斤肉,150克鹽,40克花椒(把花椒稍搗碎),100毫升白酒,味精50克。

2、麻辣型：肉10斤,在前面花椒型的基礎(chǔ)上上加了50克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖50克, 白胡椒粉5克。

3、廣味型：10斤肉,鹽150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,白糖6兩,味精25克。

4、粉腸型：瘦豬肉1000克，肥豬肉350克，糖110克，鹽45克，葡萄糖10克，白酒l00克，腸衣70克，

常用的比例

10斤肉料要加3兩白酒，3兩糖，2兩鹽，少許五香粉和味精。

大致步驟

鹽、五香粉、味精可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但是白酒和白糖的比例千萬不要變更！把肉磨成肉絲的

將肉餡和調(diào)料混合在一起，再等10~15分鐘之后，讓肉吸收調(diào)料的味道，再放到灌腸工具里，才最有滋味。

腸衣可以是豬腸衣也可以是羊腸衣，在使用之前記得先用白酒泡一下，一頭打死結(jié)，灌好之后在另一頭再打一個(gè)結(jié)，之后每隔10厘米轉(zhuǎn)幾圈斷開就完成啦。

料配好后，要用手反復(fù)攪拌，使肉和配料充分拌勻。間隔1小時(shí)左右，待配料入肉后便可以灌制。

腌制一天，灌好香腸后，記得要把香腸放在陰涼通風(fēng)的地方，如果腸衣里有空氣，記得用牙簽扎眼，曬干后就會(huì)很結(jié)實(shí)。