經(jīng)營(yíng)面館怎樣算利潤(rùn)?一斤濕面能出多少面條？

60%以上毛利（不含物料成本）；一斤濕面條4碗（2兩標(biāo)準(zhǔn)）。

經(jīng)營(yíng)面館，最大的成本是人工成本、鋪面成本。面館的位置不能太偏僻，裝修也不能太差，所以這個(gè)鋪面成本非常高，基本上要200元/天。然后，是人工成本，其實(shí)面館就是解決就業(yè)，賺取自己的勞動(dòng)力錢。起得早（別人8點(diǎn)上班，你得6點(diǎn)起床），睡得晚（要炒臊子，如果經(jīng)營(yíng)的品種多，更累）！水電氣又是算的商業(yè)價(jià)格。10元一碗的面條（2兩），面條成本0.9元，臊子成本3元，這個(gè)成本4元左右。如果一個(gè)人一天賣100碗面條（非常累），毛利潤(rùn)600元，鋪面200，水電氣還需要60—80元，頂多剩余300元！

一般按照百分之五十的毛利計(jì)算，毛利沒(méi)有除間接成本（房租，人工，水，電，氣，稅收等），直接成本一般包含，面條，湯料，油料，澆頭的成本，一斤濕面一般能煮3碗面條，開(kāi)面館的更多經(jīng)驗(yàn)可以去《愛(ài)尚川味飲食資訊網(wǎng)》了解下。