梅菜是什么菜

很多人都不知道什么是梅菜[梅菜，主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū)，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品。]，其實(shí)梅菜主要產(chǎn)地是在梅州，是廣州的特色菜肴。具體內(nèi)容如下：

什么是梅菜

在民間傳說(shuō)[在中國(guó)民間傳說(shuō)中，故事的主人公一般有名有姓，其中有的是歷史中知名的人物，事件發(fā)生有具體的時(shí)間和地點(diǎn)，有的還涉及國(guó)家民族的重大事件；而人物活動(dòng)或事件發(fā)展的結(jié)果也常與某些歷史、地理現(xiàn)象及社會(huì)風(fēng)習(xí)相附會(huì)，因而往往給人以它是真實(shí)歷史的錯(cuò)覺。]中，梅菜是梅仙姑送來(lái)的菜種，在古代是宮廷食品，屬于貢菜的一種。梅菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和纖維素七大類，通常被稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。]，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)證明它含有多種人體必需物質(zhì)，適量食用可以起到健胃、消食、降壓、降脂的作用。

梅菜在廣東屬于傳統(tǒng)名菜，我們常說(shuō)的梅菜一般是指用新鮮梅菜腌制而成的。但是腌制過(guò)的梅菜中含有**酸鹽[**酸鹽，一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。]，過(guò)量食用對(duì)身體沒有好處，要適量食用。

梅菜和芥菜的區(qū)別

外觀顏色：梅菜和芥菜的外觀顏色雖然都是綠色，但梅菜的顏色要比芥菜淡一些。芥菜屬于十字花科[十字花科植物，可以合成較高濃度的芥子油，菜粉蝶對(duì)芥子油具有趨化性，因此會(huì)將卵產(chǎn)于十字花科植物葉片上，于是菜青蟲也就集中在了十字花科植物葉片上。]的植物，葉子是一片一片的。但梅菜葉子呈卷狀，所以，通過(guò)外觀來(lái)分辯兩者。

營(yíng)養(yǎng)區(qū)別：梅菜和芥菜在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（nutritional value）,是指食物中營(yíng)養(yǎng)素及能量滿足人體需要的程度。]方面也有一定的區(qū)別，梅菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是芥菜中含有較高的維生素[維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。]A、維生素B，它們雖然都富含營(yíng)養(yǎng)，但是有一定的差異的。

功效不同：梅菜和芥菜的功效也是不同的，梅菜可以開胃健脾，但是芥菜的功效往往是消除疲勞、提神醒腦。所以，兩者還是很好區(qū)分的。